創立於1927年（昭和2年）的銀座梅林，是銀座地區首間專賣炸豬排的老字號餐廳。創辦人澁谷信勝在當時開創了多項創新，例如將原本大片的炸豬排改為方便食用的一口大小「一口豬排（ひと口カツ）」，還特製出專屬於豬排的「中濃醬汁」，為炸豬排文化奠定風味基礎。
不僅如此，他還研發出使用豬肉與洋蔥熬製的特製高湯，打造出風味獨特的豬排蓋飯，與傳統以柴魚高湯為底的版本大不相同，成為銀座梅林的一大特色。
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用餐紀錄
存了好一陣子的銀座梅林，之前去了幾次都因為看到排到店門口外面所以放棄了，
這次在星期五晚上6點左右前往，走下樓梯到達地下一樓的入口處時，意外的竟然沒有在排隊，告知店員用餐人數以後，馬上被安排到吧檯的座位
吧檯座位的前方是開放式廚房，可以看到師父在現炸豬排的過程。
桌上擺有豬排醬和調味料
還有推出數量限定的漢堡排
菜單
點了一份豬排蓋飯，不到十分鐘餐點就送上桌了
豬排蓋飯，1,400日圓。托盤裡除了豬排蓋飯以外，還有漬物和一碗味噌湯。
拍照拍到一半時，有一位師傅從吧檯問說有沒有需要高麗菜絲，回答說好以後就給了一碗切的很細的高麗菜絲，之後店員還送上沾醬，不確定是原本就有附的還是另外給的。
這次忘了請店員將白飯調整成小份的，原本擔心會吃不完，豬排蓋飯的醬汁與白飯十分合拍，最後全部都吃完了！
用完餐再拿桌上的帳單去入口處旁邊的櫃檯結帳就可以了，結帳方式有接受信用卡付款。
要離開的時候約為晚上6點，隊伍已經從樓梯口排到快要到一樓了，
除了餐點好吃以外，服務生也很友善，是一間會想要再回訪的店！
銀座梅林資訊
地址：東京都中央區銀座7-8-1 銀座梅林大樓
交通方式：從銀座站A2出口步行3分鐘，銀座四丁目十字路口，往新橋方向
營業時間：11:30-20:00(L.O)
電話：03-3571-0350
官網：https://ginzabairin.com/
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